Grill-Fisch

Ob Fisch gar ist, prüft man, indem man den dicksten Teil ganz leicht mit einer Gabel ansticht. Garer Fisch sollte weiß und nicht mehr durchscheinend, aber noch feucht sein. Fischfilet ohne Haut muss auf irgendeine Art stabilisiert werden, so dass es beim Wenden nicht auseinanderfällt. Hierzu eignen sich Alugrillschallen, extra starke Alufolie oder beispielsweise ein Grillkorb. Auch hier gilt: das Fischfilet mit Öl bestreichen und wenn möglich nur einmal wenden. Scampi und Garnelen werden auf dem Grill am besten, wenn man sie mit Schale auf den eingeölten Grillrost legt. So bekommen sie das beste Aroma.

Rezepte für Marinaden

Kräutermarinade: (z.B. für den Lachs)
120 ml trockenen Weißwein, 4 EL Olivenöl, 1 El  frisch gepressten Zitronensaft verrühren. 2 EL fein gehackte frische Kräuter hinzufügen und mir Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauchmarinade: (für Garnelen)
1 EL Zitronensaft, 2 EL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 
2 TL geriebenen frischer Ingwer. Alles gründlich verrühren.