Salate
Bunter Couscous-Falafel-Salat
- 400 g Falafel (Nr. 7481)
- 3 Strauchtomaten
- 3 EL Granatapfelkerne
- 150 g Couscous
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Bund Minze
- 3 EL Tahin (Paste aus fein gemahlenen, meist gerösteten Sesamkörnern)
- 2 EL Mais, extra süß (Nr. 2025)
- Pfeffer
- 300 g Weißkohl
- 1 EL Balsamico, hell
- Feldsalat
- Rucola
- 1 Gurke
- 2 Avocados
- 1 Limette
- 400 g Joghurt
- 2 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
1. Den Couscous mit dem Kreuzkümmel und etwas Salz in eine Schüssel
geben. Mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und
ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
2. Den Weißkohl fein hobeln oder schneiden. Mit Balsamico, Olivenöl
und etwas Salz gut durchkneten. Danach den aufgetauten Mais
unterheben und zum Ziehen beiseitestellen.
3. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben
schneiden. Danach mit dem Saft der Limette beträufeln und
die Granatapfelkerne dazugeben. Die Gurke und die Tomaten
würfeln.
4. Den Joghurt mit Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Optional mit etwas Wasser verdünnen.
5. Die Falafel nach der Packungsanweisung zum Beispiel im Backofen
oder in der Fritteuse erhitzen.
6. In einer großen Schüssel Couscous, Weißkohl, Avocado, Gurken,
Tomaten, Salat und Kräuter vermengen. Etwas Dressing unterheben
oder separat dazu servieren. Zum Schluss die Falafel-Bällchen verteilen
und „Besser - zuhause genießen“.
