Besser Wissen
Reiner Fisch ganz ohne Zusätze
Ob Fisch aus dem Meer oder aus Aquakultur: wir lassen ihn so schonend verarbeiten, dass das volle Aroma und alle wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben. Außerdem sind wir wie immer auf der Seite der Verbraucher, denn in unserem Fisch wirst du kein Phospat finden. Phospat führt dazu, dass sich der Fisch vor dem Einfrieren mit Wasser vollsaugt. Später in der Pfanne schrumpfen derart behandelte Fische deutlich zusammen. Auch bei der sogenannten Schutzglasur gibts bei uns keine Tricks: diese Glasur aus Trinkwasser schützt die Fischfilets vor Austrocknung. Bei unseren Fischen ist sie nur so dünn wie nötig, so bleibt die Gewichtsangabe genauer. Zusätzlich geben wir bei all unseren Rohfischen das Abtropfgewicht an, also das Gewicht nach Abschmelzen der Wasserschutzglasur. Unser Einkäufer Heiko Eden demonstriert, wie du das auf der Packung angegebene Abtropfgewicht selbst kontrollieren kannst: Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit einem trockenen Tuch leicht abtupfen und dann wiegen. Das Gewicht sollte jetzt mindestens dem gekennzeichneten Abtropfgewicht entsprechen. Bei Fisch aus unserem Hause hast du die Gewissheit, ein durch und durch einwandfreies Produkt zu bekommen – gesund, frisch, mit viel Geschmack und nachhaltig produziert. Genuss mit gutem Gewissen.
Achtsamer Fischfang
Er ist eine echte Delikatesse – Fisch schmeckt zart, ist bekömmlich und sehr gesund. Und das Allerbeste: Fisch von uns hat absolute Topqualität.
Fisch muss wirklich richtig frisch sein, deshalb lassen wir ihn sofort nach dem Fang noch an Bord des Schiffes sorgfältig verarbeiten und schockfrosten. Frischer wirst du Fisch selten bekommen, zudem praktisch grätenfrei. Und gerade beim Thema Fisch liegt uns Nachhaltigkeit sehr am Herzen: „Wir bieten keine Fischarten aus bedrohten Beständen an,“ erklärt Einkäufer Heiko Eden, „weil wir uns verpflichtet fühlen, mit den Ressourcen unserer Meere und Binnengewässer schonend umzugehen.“
Nachhaltige Aquakultur
Die Fischzucht in Aquakulturen wird immer wichtiger. Umsichtig betrieben ist sie nachhaltig für Mensch, Tier und Natur. Unser neuestes Produkt zum Beispiel, ein feines Wallerfilet, beziehen wir von einer deutschen Erzeugergemeinschaft, das bedeutet kurze Transportwege und damit eine gute CO2-Bilanz. „Dieser Fisch ist eine afrikanische Welsart, die sich gut für die Zucht eignet,“ so ein Mitarbeiter des Betriebs, „und der Wels ist ein Pflanzenfresser. Die Fische bekommen von uns also vor allem Futter auf pflanzlicher Basis.“ Apropos Futter: das ist hochwertig, kontrolliert und ganz ohne Zusätze. Unsere Produzenten verzichten völlig auf Medikamente, Antibiotika und Gentechnik bei der Aufzucht der Fische.
Für eine Welt im Gleichgewicht
Wir möchten dir höchsten Genuss bieten, aber auch Genuss mit gutem Gewissen. Deshalb ist uns nicht nur die Qualität unserer Rohstoffe wichtig, sondern auch ihre Herkunft. Der achtsame Umgang mit den Ressourcen unserer Natur liegt uns am Herzen. So dient das Meer als unschätzbare Nahrungsquelle für uns Menschen. Die Fischbestände zu erhalten ist heute eine der wichtigsten Aufgaben. Deshalb führen wir keine Fischarten aus bedrohten Beständen, unser Fisch stammt nur aus legalem Fang.
