Gemüse

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Pilzomelett

2 Pers.

Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Die Champignons zufügen und alles unter Rühren 5 Minuten schmoren lassen.
Die Eier trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Mineralwasser, Pfeffer und Salz schaumig aufschlagen. Die Petersilie unterrühren. Das Eiweiß salzen, steif schlagen und unter das Eigelb heben.
Die Eiermasse zu den Pilzen geben. Sobald die Unterseite eine feste Konsistenz hat , das Omelett mit Hilfe eines Deckels wenden und fertig garen.
Tomaten waschen, aufschneiden und zusammen mit dem Omelett servieren.