Mini-Burritos mit Hähnchen

1. Das Hähnchen-Brustfilet auftauen lassen und in kleine Würfel schneiden. Mit Paprikapulver würzen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten.
2. Für die Guacamolesauce: die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Avocado, Zwiebelwürfel, Joghurt und Zitronensaft grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die kleinen Tortillafladen kurz in einer heißen Pfanne anrösten und anschließend mit der Guacamolesauce bestreichen. Den Salat waschen, trocken tupfen und grob zerteilen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und mit dem Salat und den Hähnchenwürfeln auf die Tortillas verteilen. Die gefüllten Tortillas zu kleinen Tüten aufrollen, mit Holzspießen schräg fixieren und mit der restlichen Guacamole servieren.

Tipp: Dazu passt hervorragend der Schafskäse-Paprika-Dip oder die Tomatensalsa.