Ostern
Möhren-Ingwer-Suppe
- 1000 g Fingermöhren (Nr. 2147)
- 4 EL Zwiebelwürfel (Nr. 2141)
- 1000 ml Gemüsebrühe (Nr. 8038)
- 1 EL mildes Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL geröstete Erdnüsse
- Chiliflocken
- 2 EL Pflanzenöl
- 125 ml Orangensaft
- 200 ml Kokosmilch
- 125 ml Sahne
- 20 g Ingwer
- 2 TL Honig
1. Fingermöhren auftauen lassen.
2. Ingwer heiß waschen und sehr fein reiben.
3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und darin bei mittlerer
Hitze die Möhren und die Zwiebeln für ca. 3-4 Minuten
dünsten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Orangensaft dazu
geben und gemeinsam aufkochen lassen. Auf mittlerer
Hitze für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Im Anschluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, nach
Belieben mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit
Sahne verfeinern.
6. Nach Belieben geröstete Erdnüsse und Chiliflocken reichen
und „Besser - zuhause genießen“.
Tipp: Dazu passen hervorragend unsere
Baguette-Brötchen (Art. Nr. 9036). Bestrichen mit weicher
Butter, Schnittlauch, Petersilie, gehackten Basilikumblättern
und etwas Knoblauch schmeckt es einfach lecker!
