Geflügel
Hähnchen Saltimbocca mit Rosmarinkartoffelscheiben und Grillgemüse
- 4 Hähnchen-Brustfilets, unpaniert (Nr. 4080)
- 8 Scheiben Parmaschinken
- Pfeffer
- 1000 g Grill-Gemüse-Pfanne (Nr. 2195)
- 16 Blätter Salbei
- 125 ml Marsala Wein
- Zahnstocher
- 800 g Bratkartoffeln (Nr. 3247)
- 4 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 2 EL Butter
- Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- Das Hähnchen-Brustfilet auftauen, trockentupfen, der Länge nach halbieren, zwischen zwei Plastikfolien legen und leicht klopfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Je drei Salbeiblättchen auflegen, je eine Scheibe Parmaschinken um die Brustfilets wickeln und mit Zahnstochern feststecken.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzelchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Marsala, Brühe und Ahornsirup hinzugeben und auf sehr kleiner Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Tipp: Wenn man möchte, kann man die Marsalasauce mit ganz wenig Mehl leicht binden – schmeckt aber ungebunden auch hervorragend.
- Die Kartoffeln und die Grill-Gemüse-Pfanne in zwei Pfannen mit etwas Öl ca. 10 Minuten zubereiten.
- Mit den Rosmarin-Bratkartoffeln und Grillgemüse servieren und „Besser - zuhause genießen“.
