Kartoffeln
Reibekuchen mit Avocado und Granatapfel
- 12 Reibekuchen (Nr. 3204)
- 4 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- 40 g Ketchup
- 40 g Tomatenmark
- 40 g Apfelmus
- 1 EL Crema di Balsamico
- etwas brauner Zucker
- 75 g Naturjoghurt
- brauner Zucker (für den Dip)
- 1/2 Granatapfel
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Avocado (für den Dip)
- 1/2 Paprikaschote
- 20 g getrocknete Tomanten in Öl (für den Dip)
- Cayennepfeffer (für den Dip)
- 3 EL Öl (für den Dip)
- 75 g Naturjoghurt (für den Dip)
- 80 g Ajvar (pikantes Paprikamark)
- 2 Avocados
- 20 g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
- 1 g Schalotte
- 3 Zweige Basilikum
- Salz
1. Paprikaschote putzen und fein würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Basilikumblättchen abzupfen (einige
beiseitelegen) und in Streifen schneiden. Paprika, Schalotte, Basilikum mit Ajvar, Ketchup, Tomatenmark und Apfelmus
verrühren. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.
2. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen, mit Joghurt cremig rühren. Getrocknete Tomaten
fein würfeln und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3. Granatapfelkerne herauslösen.
4. Reibekuchen portionsweise in heißem Öl nach Zubereitungshinweisen knusprig braten. 4 Puffer auf 4 Teller legen und
Paprika-Dip (bis auf 2 EL) darauf verteilen. Mit jeweils einem Puffer belegen, Avocado-Dip (bis auf 2 EL) darauf
verstreichen. Einen weiteren Puffer darauflegen, mit restlichem Dip, Granatapfelkernen und restlichen
Basilikumblättchen dekorieren und „Besser - zuhause genießen“.
